蒿坝，位于四川省**南部，毗邻云贵高原，属两省三县结合部，筠连县的南大门。蒿坝有三宝，一是烤烟、二是白酒、三是豆腐干，今天给大家推荐的便是舌尖上的蒿坝白酒了！ 在康乐翁先生所著的《蒿壩賦 》中有一句描述：“九千七百公頃沃土，無價資源；一萬九千淳樸居民，勤勞勇敢。”从中可以看出蒿坝人的勤劳、勇敢和朴实。在筠连民间流传着这样一个说法，在筠连的酒界，有一个响当当的派别——这个派别叫做雪山派，蒿坝人淳朴、耿直，喝酒当然豪爽，自然便成了雪山派的主力之一。 蒿坝海拔较高，酒是当地人生活中不可或缺的。今天，我们一起走进当地的一家叫做“荣天白酒”的酒坊，一起去探秘纯包谷酒的制作工艺。荣天白酒位于蒿坝镇高桥村三组，酒坊的主人叫做刘荣田，是一位敦厚朴实的蒿坝中年汉子。 一走进刘荣田的“荣天白酒”酒坊，空气中弥漫着的苞谷白酒的酒香便迎面扑来，这是一座典型的川南民宅，刘荣田也记不得这座木结构建筑建于何年何月了，反正是很有些“年深”了，蒿坝自清朝建乡以来，距今已有三百多年的历史。想必从如此历史文化厚重的建筑中酿出来的苞谷白酒一定更加口感纯正美味。 蒿坝的荣天白酒是典型的“纯手工传统工艺酿酒场”，该酒坊主要酿造的是纯苞谷酒，有地方又称为“烧酒”、“玉米酒”。“荣天白酒”酒坊采用的是我们川南地区特有的传统酿酒方法，从苞谷的选材到水质的甄选都是精益求精。蒿坝的天空是蔚蓝蔚蓝的，远离城市工业区，没有雾霾。“荣天白酒”选用的苞谷甄选自原生态乌蒙山区自产的精致苞谷玉米，天然无污染，施用农家肥。这就从根本上保证了苞谷白酒在品质上的纯正。 地处原生态乌蒙山区的蒿坝水质当然是不用说的，荣天白酒用于酿酒的水源更是精益求精——来自蒿坝大深山里的木叶之水。 苞谷白酒经过蒸、煮、下药（曲子）、发酵一系列传统工序后酿制而成。早前就听闻蒿坝白酒可谓是酒中精品，今日亲眼所见后才心领神会，我们喝到口中的“荣天白酒”如此口感纯正，原因正是如此。 蒿坝荣天苞谷白酒的手工酿造流程 1、蒸煮：选取颗粒饱满、无霉、无虫蛀的新鲜苞谷，先煮后蒸，再煮开裂，再蒸将水分蒸干后出更，前后共经历两次蒸煮。 2、下酒曲：将蒸好的苞谷参冷至35度下酒曲，每100斤苞谷粒加酒曲半斤，酒曲是选择好的中草药酒曲哟！ 3、糖化：将苞谷摊放在地面18-24小时，根据温度情况而定，糖化18-24小时即出甜味。 4、发酵：糖化后将玉米放入缸中发酵十天后即可酿酒。 5、蒸馏：开始要旺火蒸，中间保持文火，**再旺火蒸馏15分钟，让处理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般为52度，**高一般为58度，色白、气香、味醇。 蒿坝荣天苞谷酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。苞谷营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩。度数从52°到58°不等，品种繁多。 蒿坝荣天白酒针对筠连当地特地推出自家人的“定制酒”。凡有宴席或其他聚会的朋友。可根据要求提供**于您的定制白酒，从包装到酒的品质都可做到无可挑剔，让您放心！荣天白酒，您一生的朋友！ 本酒坊还有高档曲香酒酿造，欢迎大家前来品尝、选购！ 联系电话：15984114228 联系人：刘荣田 联系QQ：429688862 **号：15984114228 酒坊地址：筠连县蒿坝镇高桥村三组（幸福广场背后500米）